Preparazione :
Far cuocere gli asparagi nell'acqua bollente salata con un riccolo di burro e una zolletta di zucchero.
Non posso darvi la quantità delle pre-uova visto che queste ultime hanno delle dimenzioni che variano secondo il numero di giorni che sono nel ventre della gallina.
In una padella con del burro lumaca cuocere le pre-uova, condirle col sale e pepe, impiattare gli asparagi e mettere le pre-uova sulla punta, volendo mettere un poco di parmigiano grattugiato e servire.