Préparation :
Faire cuire les
asperges dans l'eau bouillante salée avec une noisette de beurre et un
morceau de sucre.
Je ne puis vous donner la quantité des pré-œufs vus que ses derniers ont des dimensions
qui varient selon le nombre de jours avant la ponte.
Dans une
poêle avec du beurre escargot cuire les pré-œufs, les assaisonner avec le sel
et
poivre, dresser les asperges et mettre les pré-œufs sur la pointe, voulant mettre un
peu de
parmesan râpé et servir.