Écrit le 19-Juin-2004 : 09:33
Hollandaise aux pré-œufs
Mon aïoli
Kasher -- Oui
Asparagi alle pre-uova Italien
Légumes
Ricetta N° 6885
Mayonnaise aux pré-œufs
Asperges aux pré-œufs

Ingrédients :

1 Kg. d'asperges
pré-œufs
beurre escargot

Préparation :
Faire cuire les asperges dans l'eau bouillante salée avec une noisette de beurre et un morceau de sucre.
Je ne puis vous donner la quantité des pré-œufs vus que ses derniers ont des dimensions qui varient selon le nombre de jours avant la ponte.
Dans une poêle avec du beurre escargot cuire les pré-œufs, les assaisonner avec le sel et poivre, dresser les asperges et mettre les pré-œufs sur la pointe, voulant mettre un peu de parmesan râpé et servir.