Preparazione :
In un recipiente posto a bagnomaria mettere le pre-uova, mescolare con una frusta e incorporare l'olio di oliva, quando sarà omogeneo aggiungere un filo di acqua tiepida per impedire che si stracci, versare l'aceto, se necessario aggiungere ancora un poco di olio di oliva, non lasciar bollire l'acqua sotto il recipiente, aggiungere l'aglio, l'erba cipollina, la maggiorana, il dragoncello ed il succo di limone, mescolare accuratamente e condire col sale e pepe.

Potrete utilizzarla con dei pesci bolliti, fritti o alla griglia.