| Soufflé alle carote |
| Pomodori farciti ai funghi |
| Kasher -- Si |
Francese
Carote all'antica
Questa ricetta nacque circa due secoli fà, la paternità è
contestata da vari paesi del Nord Europa.
Però sglassato con l'aceto di Cognac è perfetto.
Però sglassato con l'aceto di Cognac è perfetto.
Ingredienti :
32 carote novelle
30 cipolline
100 gr. di uva secca
6 gr. di zucchero
1 cl. di aceto di Cognac
18 grani di coriandolo
sale a odori (facoltativo)
32 carote novelle
30 cipolline
100 gr. di uva secca
6 gr. di zucchero
1 cl. di aceto di Cognac
18 grani di coriandolo
sale a odori (facoltativo)
Preparazione :
In un tegame scaldare il burro e cuocere le carote novelle una decina di Mn. a fuoco vivo, aggiungere le cipolline, lo zucchero, il coriandolo e l'aceto di Cognac, condire col sale e pepe o sale a odori, incoperchiare e far fremere 40 Mn.
Se le carote dovessero attaccarsi versare un sospetto di brodo di verdura fredda.