Aceto di Cognac
Preparazione :
In una botte di legno versare 1 L. di buon aceto di vino,
procurarsi 2 dl. di madre e lasciar riposare quattro giorni.
Aggiungere all'aceto, versare 5 L. di Cognac.
Non dovrà essere tappato ermeticamente, ma in tal modo che l'aria
possa uscire senza che ne polvere ne insetti entrino.
Conservare in un luogo caldo per 3-4 mesi prima del consumo.