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Francese
Risotto alla borragine
Il risotto è un arte vecchio di parecchi secoli e per poter farne un Arte Superiore son
stati studiati vari risi, il vialone, il carnaroli e l'arborio, tutti e tre adatti per
soddisfare i nostri palati.
Ingredienti :
100 gr. di foglie di borragine
100 gr. di fiori di borragine
260 gr. di riso
20 cl. di vino bianco
1 piccola cipolla
brodo vegetale
100 gr. di foglie di borragine
100 gr. di fiori di borragine
260 gr. di riso
20 cl. di vino bianco
1 piccola cipolla
brodo vegetale
Preparazione :
In un tegame rosolare la cipolla tritata con del burro, aggiungere il riso e farlo perlare, sglassare col vino, appena evaporato aggiungere le foglie di borragine tagliuzzate con le dita, mescolare e versare il brodo, procedere sino alla cottura del risotto, a #2 aggiungere del parmigiano grattugiato, un ricciolo di burro e i fiori di borragine, servire subito.