Preparazione :
In una padella rosolare le cipolle senza che imbruniscano, aggiungere i filetti di trota affumicate, mescolare con un cucchiaio, aggiungere il rafano, l'aneto e fiambare col Kirch, appena la fiamma si spegne versare il fumetto di pesce, lasciar evaporare e aggiungere la besciamella.
Cuocere le sfoglie al dente e mettere al centro delle sfoglie il sugo.
Arrotolare o piegare a metà le sfoglie, ricoprire con dell'altro sugo e mettere dei pezzi di Gorgonzola sulle sfoglie, gratinare al forno.