Préparation :
Dans une
poêle dorer les oignons sans qu'ils blondissent,
ajouter les filets de truite fumée, mélanger avec une cuillère en bois,
ajouter le raifort, l'aneth et flamber avec le Kirsch, dès que la flamme s'éteint
verser le fumet de poisson, laisser évaporer et ajouter la
béchamel.
Cuire les
pâtes al dente et mettre au centre des feuilles de pâtes la sauce.
Rouler où plier à moitié les pâtes, recouvrir avec de l'autre sauce
et mettre des morceaux de Gorgonzola sur les pâtes, gratiner au four.