Preparazione :
In un tegame far cuocere lo scalogno e i falsi gamberoni nel burro lumaca, sglassare con la Fine Champagne, lasciar evaporare di metà e aggiungere il pepe rosa, l'aneto, lo zafferano, il fumetto di pesce, condire col sale, ritirare i falsi gamberoni per terminare la cottura del sugo.

Cuocere le penne al dente, in quel mentre versare la panna e lasciar legare, sgocciolare le penne, metterle nel sugo poi in una teglia, mettere un poco di parmigiano e gratinare al forno.