Preparazione :
Tagliare in
16 parti il pollo, tagliare a spicchi sottili i carciofi
senza scordare di togliere la barba, tagliare a dadini il peperone
verde e a
Julienne i peperoni rossi, tagliare in quattro nel senso
della lunghezza i cipollotti.
Nella paella versare dell'olio di oliva, aggiungere i cipollotti
ed il pollo e farli
rosolare,
sglassare col vino e lasciarlo
evaporare di metà, versare circa
3 dl. di brodo di gallina e al
primo bollore diluire lo zafferano e aggiungere il riso, disporre
tutte le verdure sul riso aggiungendo se necessario del brodo per
i
25 Mn. di cottura e servire immediatamente.
Non mescolare il riso.