Se non li consumate subito cuocere nell'acqua senza sale.
Preparazione :
Sgusciare i piselli, far bollire dell'acqua, aggiungere 30 gr. di
foglie di insalata o cicoria per ogni Kg. di piselli e un sospetto
di zucchero, cuocerci i piselli.
Se non li consumate subito immergerli nell'acqua ghiacciata.