Preparazione :
Tagliare a
Julienne i filetti di sogliola, condirli col
sale di
pesce e infarinarli leggermente.
In una
padella rosolare la cipolla in
40 gr. di burro, aggiungere
i filetti di sogliola, il prezzemolo e la scorza di limone, far
cuocere (fiamma al minimo), quando i filetti saranno cotti aumentare
la fiamma e fiambare col Pastis e la Vodka, appena la fiamma si
spegne versare il fondo di pesce e la panna.
Cuocere le tagliatelle al dente e farle saltare nel sugo, qualsiasi
formaggio è sconsigliato.