Préparation :
Couper en
Julienne les filets de sole, les assaisonner avec le sel
de poisson et les enfariner légèrement.
Dans une
poêle dorer l'oignon dans
40 gr. de beurre, ajouter
les filets de sole, le persil et la pelure de citron, faire
cuire (flamme au minimum), lorsque les filets seront cuits augmenter
la flamme et flamber avec le Pastis et la Vodka, dès que la flamme
s'éteint verser le fond de poisson et la crème fraîche.
Cuire les tagliatelle al dente et les faire sauter dans la sauce,
quelconque fromage est déconseillé.