Preparazione :
Ammollare il pepe verde, il pepe rosa e i porcini secchi nello
Champagne, diluire lo zafferano, lasciare riposare
30 Mn.
Tagliare i porcini a dadini.
Rosolare gli spicchi di aglio in
40 gr. di olio di oliva, aggiungere
i funghi porcini e lasciar cuocere, a fine cottura condire col
sale
di
rose e
sglassare con lo Champagne con tutti gli ingredienti.
Lasciar evaporare di metà e versare lo yogurt, al primo bollore
spegnere il fornello.
Cuocere le
tagliatelle al dente nell'acqua bollente salata e farle
saltare nel sugo con un pugno di parmigiano grattugiato, mettere
in una teglia, ricoprire con del parmigiano a scaglie e gratinare
al forno, servire appena esce dal forno.