Preparazione :
La ricetta è semplicissima, ma nella sua semplicità basterebbe un errore per rovinare il piatto.
Sciogliere il burro a bagnomaria, lasciar separare la parte oleosa dalla parte latticina, togliere il massimo di parte oleosa, in una padella mettere solo la parte latticina, scaldare non più di 40° C. e aggiungere le spezie, lasciarle scaldare 8 Mn., spegnere il fornello e lasciar maturare 20 Mn.
Cuocere i tortelloni al dente nel brodo, sgocciolarli, impiattarli, versare la parte oleosa del burro e le spezie, mettere il parmigiano grattugiato e servire.