Preparazione :
In una
padella rosolare il prosciutto di Parma in
30 gr. di olio
di oliva, aggiungere i piselli e farli stufare a fuoco lento, se
sono
piselli freschi versare un poco di brodo e continuare
la cottura.
In una padella rosolare l'aglio ed il prezzemolo, aggiungere i
funghi porcini tagliati a lamelle, condirli col
sale e
pepe.
Quando i funghi ed i piselli saranno cotti versare i piselli nei
funghi, lasciar cuocere qualche Mn.
Cuocere le tagliatelle al dente, quando scolerete le tagliatelle
aggiungere il timo e saltare nel sugo, il formaggio è sconsigliato.
Varianti :
1) Disporre sul piatto del parmigiano a scaglie e passare al forno
per qualche istante, appena il parmigiano inizia a sciogliersi
servire.
2) Lo sconsiglio totalmente, ma conoscendo la clientela mi capita di
dover aggiungere del
sugo pomodoro o della panna.