Preparazione :
Far sciogliere il burro lumaca in una
padella e cuocere le rane e i
gamberoni leggermente infarinati, condire col
sale e abbondare
col
pepe.
Mescolare il fumetto di pesce con la demi-glace e la panna,
sbollentare e mettere in una teglia la
sfoglia e all'interno
disporre le lumache, le rane e i gamberoni col loro sugo.
Ricoprire col sugo, spolverizzare di parmigiano.
Potrete sia infornare sia cuocere in padella con un coperchio.