Preparazione :
In una
padella far sciogliere
50 gr. di burro e far stufare la
cipolla quindi aggiungere il salmone affumicato e la scorza di
limone, far cuocere per
5 Mn. circa.
Aggiungere i petali di
fiori di limone e far scaldare poi fiambare
con la Vodka ed il Pastis, appena la fiamma si spegne versare il
fumetto di pesce e la panna, lasciar restringere e lasciar raffreddare.
Cuocere la paglia e fieno nel fumetto di pesce e mescolarle al sugo.
Stendere la sfogliata formando due cerchi di
½ cm. di spessore.
Fare uno strato col friggione e uno strato con la paglia e fieno,
ricoprire con l'altra
pasta sfogliata e saldare convenientemente.
Spennellare un
uovo sbattuto e infornare ad una temperatura
di
250° C., appena la pasta sfogliata sarą dorata servire.
Tagliare con un coltello a sega.