Preparazione :
In un tegame oliato, aggiungere lo scalogno e farlo rosolare, poi aggiungere i gamberoni, lasciarli cuocere.
Lasciare qualche gamberone come ornamento che verrà messo sopra le lasagne e tritare il resto dei gamberoni, rimettere nella pentola, sglassare col vino bianco e aggiungere l'aneto.
Versare il fumetto di pesce e lasciar restringere e aggiungere la panna ed il Pastis, sale e pepe.
Col fumetto di pesce fare come se fosse una besciamella facendo sciogliere il burro con la farina e aggiungere questo roux bianco nel fumetto freddo e far bollire a fuoco lento.
Fare diversi strati con la sfoglia, la besciamella ed il parmigiano grattugiato, generalmente bisogna contare sei strati.
Gratinare al forno, prima di servire lasciare riposare qualche Mn.