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Francese
Tagliatelle all'avocado e salmone
Questo piatto lo feci a Villeneuve sur Lot (F) per Marco.
Ingredienti :
1 avocado maturo
pepe verde
3 cl. di Vodka
50 gr. di salmone affumicato tagliato a Julienne
50 gr. di salmone fresco tagliato a brunoise
1 dl. di panna
5 cl. di fumetto di pesce
1 avocado maturo
pepe verde
3 cl. di Vodka
50 gr. di salmone affumicato tagliato a Julienne
50 gr. di salmone fresco tagliato a brunoise
1 dl. di panna
5 cl. di fumetto di pesce
Preparazione :
In una padella imburrata far sciogliere l'avocado cincischiato, aggiungere il salmone fresco, farlo cuocere, aggiungere il salmone affumicato ed il pepe, fiambare con la Vodka, aggiungere il fumetto di pesce, sale e panna, lasciar ridurre e far saltare le tagliatelle.
Variante :
Aggiungere un poco di Gorgonzola assieme alla panna (50 gr.).