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Italien
Tagliatelle aux avocats et saumon
Ce plat je l'ai fait à Villeneuve sur Lot pour Marco.
Ingrédients :
1 avocat mûr
poivre vert
3 cl. de Vodka
50 gr. de saumon fumé coupé en Julienne
50 gr. de saumon frais coupé en brunoise
1 dl. de crème fraîche
5 cl. de fumet de poisson
1 avocat mûr
poivre vert
3 cl. de Vodka
50 gr. de saumon fumé coupé en Julienne
50 gr. de saumon frais coupé en brunoise
1 dl. de crème fraîche
5 cl. de fumet de poisson
Préparation :
Dans une poêle beurrée faire fondre l'avocat coupé grossièrement, ajouter le saumon frais, le faire cuire, ajouter le saumon fumé et le poivre, le flamber à la Vodka, ajouter le fumet de poisson, sel et la crème, laisser réduire et faire sauter les tagliatelle.
Variante :
Ajouter un peu de Gorgonzola en même temps de la crème (50 gr.).