Una sera un cliente mi chiamava a
tavola, mi chiese se fosse
possibile fare una
pasta col
foie gras, fui scandalizzato di sentire
una tale proposta, accettai di fargliela.
Ne mangiò
3 piatti, mi confidò che aveva fatto
200 Km. per cercare
un ristorante che faceva della pasta col
foie gras.
Ritornava ogni settimana con altre persone.
Preparazione :
Sfregare una
padella con uno spicchio di
aglio, mettere del burro e
far scaldare la cipolla, aggiungere il foie gras, mescolare e
fiambare con l'Armagnac.
Sale e
pepe.
Appena la fiamma si spegnerà, versare la panna, lasciar ridurre e
mettere le listarelle di tartufo.
Cuocere le
tagliatelle nel brodo. Niente
forma.