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Italien
Tagliatelle au foie gras
Je sais que beaucoup d'entre vous crieront au scandale.
Un soir un client m'appelais à table, il me demandait si c'était possible d'avoir des pâtes au foie gras, je fut scandalisé d'entendre cette requête, j'acceptais de lui faire.
Il mangea 3 assiettes, puis il me confia qu'il avait fait 200 Km. pour chercher un restaurant qui faisait les meilleurs pâtes au foie gras.
Il revenait chaque semaine avec d'autres personnes.
Un soir un client m'appelais à table, il me demandait si c'était possible d'avoir des pâtes au foie gras, je fut scandalisé d'entendre cette requête, j'acceptais de lui faire.
Il mangea 3 assiettes, puis il me confia qu'il avait fait 200 Km. pour chercher un restaurant qui faisait les meilleurs pâtes au foie gras.
Il revenait chaque semaine avec d'autres personnes.
Ingrédients :
Une tranche de foie gras
3 cl. d'Armagnac
quelques lamelles de truffe
crème fraîche
tagliatelle aux Truffes
15 gr. d'oignon très finement haché
Une tranche de foie gras
3 cl. d'Armagnac
quelques lamelles de truffe
crème fraîche
tagliatelle aux Truffes
15 gr. d'oignon très finement haché
Préparation :
Frotter une poêle avec une gousse d'ail, mettre du beurre et faire chauffer l'oignon, ajouter le foie gras, mélanger et flamber à l'Armagnac. Sel et poivre.
Dès que la flamme s'éteindra, verser la crème, laisser réduire et mettre les truffes.
Cuire les tagliatelle dans du bouillon. Pas de fromage.