Preparazione :
Far bollire l'aragosta in un
court-bouillon circa due Mn.
Togliere la carcassa e far cuocere la polpa e la carcassa nel
brodetto di pesce, sgocciolare e sfilettare l'aragosta.
In una
padella cuocere il trevigiano tagliato a spicchi, condire col
sale e
pepe, in una padella sciogliere il burro
lumaca e cuocere
i funghi porcini tagliati a dadini, condire col sale e pepe.
Disporre il trevigiano su un piatto, disporci sopra l'aragosta
sfilettata e i porcini sopra l'aragosta, condire col sale di pesce,
ricoprire con del parmigiano a scaglie, far gratinare qualche
istante al forno.