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| Aragosta in insalata |
| Kasher -- No |
Francese
Piccioncini alle cannocchie
Ingredienti :
3 piccioncini (300 gr. l'uno)
24 cannocchie
1 grosso pomodoro
30 asparagi verdi selvatici
3 cl. di Cognac
2 cl. di Porto
sale a odori
Preparazione :
In un tegame scaldare 3 cl. di olio di oliva, mettere i piccioni conditi col sale a odori a rosolare su tutti i lati, incoperchiare e far cuocere circa 12 Mn. (fiamma al massimo).
Aggiungere le cannocchie e cuocerle circa 6 Mn., buttare la materia grassa e fiambare col Cognac e Porto, appena la fiamma si spegne togliere le cannocchie e metterci il pomodoro tagliato a dadini, tagliare a dadini gli asparagi e cuocerli nel sugo, rimettere le cannocchie nel tegame e al primo bollore servire.
In un tegame scaldare 3 cl. di olio di oliva, mettere i piccioni conditi col sale a odori a rosolare su tutti i lati, incoperchiare e far cuocere circa 12 Mn. (fiamma al massimo).
Aggiungere le cannocchie e cuocerle circa 6 Mn., buttare la materia grassa e fiambare col Cognac e Porto, appena la fiamma si spegne togliere le cannocchie e metterci il pomodoro tagliato a dadini, tagliare a dadini gli asparagi e cuocerli nel sugo, rimettere le cannocchie nel tegame e al primo bollore servire.