| Salmone ai gallinacci |
| Liquore alle amarene |
| Kasher -- Si |
Francese
Stracotto di coda di rospo
Ingredienti :
1 Kg. di coda di rospo
300 gr. di cipolle a Julienne
50 cl. di vino bianco frizzante
½ L. di sugo Livornese
½ L. di fumetto di pesce
sale di pesce
60 gr. di olio profumato
1 Kg. di coda di rospo
300 gr. di cipolle a Julienne
50 cl. di vino bianco frizzante
½ L. di sugo Livornese
½ L. di fumetto di pesce
sale di pesce
60 gr. di olio profumato
Preparazione :
Rosolare la cipolla in un tegame con l'olio profumato, tagliare a pezzi di 5 cm. la coda di rospo, infarinarla e rosolarla con le cipolle, condire col sale di pesce, sglassare col vino e lasciarlo evaporare totalmente, aggiungere il fumetto di pesce e la Livornese.
Lasciar cuocere circa 15 Mn. prima di servire.