| Liquore alle amarene |
| Piccioncini ai funghi |
| Kasher -- Si |
Francese
Filetti di sogliola alle amarene
Ingredienti :
8 filetti di sogliola
100 gr. di amarene sotto alcol
5 cl. di liquore alle amarene
5 cl. di fumetto di pesce
1 dl. di panna
sale di pesce
pistilli di zafferano
60 gr. di burro cipollato
8 filetti di sogliola
100 gr. di amarene sotto alcol
5 cl. di liquore alle amarene
5 cl. di fumetto di pesce
1 dl. di panna
sale di pesce
pistilli di zafferano
60 gr. di burro cipollato
Preparazione :
Diluire lo zafferano nel liquore alle amarene.
Infarinare leggermente i filetti di sogliola, condirli col sale di pesce, cuocere in padella col burro cipollato, quando volterete i filetti aggiungere le amarene, quando i filetti saranno quasi cotti fiambare col liquore alle amarene, appena la fiamma si spegne versare il fumetto di pesce e la panna.