Scritto il 18-Aprile-1997 : 16:36
Burro salmonato
Crespella Yucatan
Kasher -- Si
Beurre à l'oignon Francese
Vari
Ricetta N° 1184
Purea di piselli
Burro cipollato
Si puņ sostituire il fondo bruno con 20 gr. di fondo in polvere.
Ingredienti :

250 gr. di burro
250 gr. di cipolla tritata
1 cl. di fondo bruno
10 gr. di dado
1 cl. di Cognac
1 cl. di aceto Balsamico
paprika

Preparazione :
Montare accuratamente il burro, condire col sale, pepe e la paprika poi aggiungere la cipolla, il fondo bruno, il Cognac, il dado e l'aceto Balsamico.
Arrotolare il burro nella carta stagnola e mettere nel congelatore.
Ottimo per le carni alla griglia.