Preparazione :
In una
padella rosolare l'aglio e la cipolla, aggiungere i scampi
tagliati a metà, condire col
sale a odori e incoperchiare lasciando
diventare color rosa la carcassa.
L'interno degli scampi non sarà cotto, nessun problema, fiambare con
la Vodka e la Sambuca, mentre la fiamma brucia diluire lo zafferano
nel fumetto di pesce, tagliare a rondelle sottili il limone verde e
aggiungerlo appena la fiamma si spegne, lasciar assorbire il limone
per
3-
5 Mn. a fuoco lento (col coperchio) e versare il fumetto di
pesce col prezzemolo, rimettere il coperchio e lasciar restringere
di metà il fumetto.
Servire caldo con del
riso.