Scritto il 16-Settembre-1997 : 00:09
Gamberoni al Gorgonzola
Pappardelle al sugo di cinghiale del Frignano
Kasher -- No
Langoustines au citron vert Francese
Pesci
Ricetta N° 2234
Rigatoni alle spezie
Scampi al limone verde



Ingredienti :
6 scampi
1 limone verde
pistilli di zafferano
1 dl. di fumetto di pesce
3 cl. di Vodka
1 cl. di Sambuca
1 spicchio di aglio tritato
30 gr. di cipolla tritata
15 gr. di prezzemolo
sale a odori


Preparazione :
In una padella rosolare l'aglio e la cipolla, aggiungere i scampi tagliati a metà, condire col sale a odori e incoperchiare lasciando diventare color rosa la carcassa.
L'interno degli scampi non sarà cotto, nessun problema, fiambare con la Vodka e la Sambuca, mentre la fiamma brucia diluire lo zafferano nel fumetto di pesce, tagliare a rondelle sottili il limone verde e aggiungerlo appena la fiamma si spegne, lasciar assorbire il limone per 3-5 Mn. a fuoco lento (col coperchio) e versare il fumetto di pesce col prezzemolo, rimettere il coperchio e lasciar restringere di metà il fumetto.
Servire caldo con del riso.