| Selvaggiotta alla crema di aglio |
| Zuppa di granoturco alla birra e gamberoni |
| Kasher -- No |
Francese
Zuppa di razza alla nordica
Ingredienti :
500 gr. di razza spellata
100 gr. di gamberetti
100 gr. di salmone affumicato
100 gr. di funghi Parigini
100 gr. di peperoni rossi alla griglia
100 gr. di carote
100 gr. di broccoli
100 gr. di cipolla
1 dl. di fumetto di pesce
10 cl. di panna
Preparazione :
Tagliare le verdure, la razza, il salmone e i funghi a Julienne.
In una pentola versare 80 gr. di olio e far rosolare le cipolle, poi aggiungere le verdure e i pesci, farli rosolare e versare il fumetto di pesce.
Lasciar evaporare e ricoprire di acqua. Sale e pepe.
All'ultimo istante versare la panna.
Tagliare le verdure, la razza, il salmone e i funghi a Julienne.
In una pentola versare 80 gr. di olio e far rosolare le cipolle, poi aggiungere le verdure e i pesci, farli rosolare e versare il fumetto di pesce.
Lasciar evaporare e ricoprire di acqua. Sale e pepe.
All'ultimo istante versare la panna.