Preparazione :
Schiacciare l'aglio e farlo cuocere in un tegame con 80 gr. di burro, appena rosolato aggiungere il prezzemolo, sglassare col vino e versare il fumetto di pesce.
Lasciar restringere e passare il tutto al frullatore.
Senza sgusciare i scampi o i gamberoni, rosolarli in una padella con 50 gr. di burro, nella stessa padella cuocere le lumache poi le cosce di rane infarinate.
Nel frattempo versare la panna nell'aglio e lasciarla diventare cremosa, aggiungere i scampi, i gamberoni, le lumache e le cosce di rane.
Terminare la cottura e servire con dei toast.