Preparazione :
Mescolare la carne di vitello con l'uovo, l'aglio, la cipolla, il prezzemolo, la paprika e l'olio, condire col sale e pepe.
Prendere una parte di patate grattugiate e mettere un poco della farcia, coprire la farcia con altre patate grattugiate, premere con forza sulle polpettine e infarinarle leggermente.

In una padella scaldare 70 gr. di burro e 70 gr. di olio e cuocerci i rösti farciti a fuoco vivo, con una spatola premere sulle polpettine almeno all'inizio di cottura, voltarle spesse volte sino a cottura, servire caldo.

Non consiglierei nessun sugo sono ottime al naturale.