Preparazione :
In una padella cuocere la cipolla con dell'olio, appena inizia ad imbrunire versare un parte di vino, ogni volta che riprende il colore più scuro versare un poco di vino sino ad aver terminato il vino.
Togliere le cipolle e riservarli al caldo, nella stessa padella di cottura delle cipolle mettere gli spinaci a cuocere, condire col sale e pepe o sale a odori.
Quando gli spinaci saranno cotti toglierli e lasciarli in riserva al caldo, nella stessa padelle cuocere la costata secondo i propri gusti, mettere la costata su un piatto, ricoprirla di spinaci e sopra le cipolle, mettere le fette di mozzarella e servire.