Preparazione :
Tritare le cipolle, carote e sedano e metterli in un tegame con 50 gr. di olio.
Aggiungere i peperoni lasciarli sudare e versare i pelati, far cuocere a fuoco lento per 40 Mn. mescolando spesse volte, condire col sale a odori.
Disporre un colapasta coi buchi sottili sopra al tegame e far cuocere il riso a vapore (con un coperchio).
In una padella cuocere il filetto di capriolo condito col gewürz e la paprika.
Mettere il filetto nel sugo dei peperoni per 10 Mn. circa.
Tagliare a fettine il filetto, ricoprirlo del sugo dei peperoni ed il riso di contorno.