Preparazione :
Cuocere in un padella la scaloppina, a metà cottura mettere il limone tagliato a dadini di 1 cm. circa, terminare la cottura, sglassare col vino bianco, lasciar ridurre, mettere il brodo, lasciar ridurre.
Se il sugo è troppo liquido, mettere un poco di burro bagnato nella farina per legare.
Ritirare la scaloppina, mettere qualche secondo la crespella nel sugo, voltarla (senza rompere) e disporre la scaloppina all'interno della crespella, spalmare col sugo.
Sale e pepe o sale a odori.