Preparazione :
In una
padella rosolare l'aglio e cuocere i funghi tagliati a
dadini, aggiungere le cosce di rane leggermente infarinate e le
seppioline, condire col
sale a odori, il prezzemolo, l'aneto e la
foglia di alloro.
Lasciar cuocere a fuoco lento,
sglassare col vino e impiattare.
Varianti :
1) Quando il vino si sarà evaporato versare
50 cl. di
consommé e
diluirci una bustina di
nero di seppia, lasciar restringere.
2) Quando il vino si sarà evaporato versare
50 cl. di
sugo pomodoro
o un pomodoro cincischiato, lasciar restringere.
3) Sostituire il vino con del succo di limone.
4) Disporre in una ciotola, ricoprire di formaggio fontina e far
gratinare al forno.