| Olio profumato |
| Filetti di triglie alle noci di cocco |
| Kasher -- No |
Francese
Selvaggiotta dei boschi e stagni
Ingredienti :
6 cosce di rane
6 lumache
80 gr. di burro lumaca
100 gr. di ortiche
100 gr. di funghi misti
gewürz
1 pomodoro
5 cl. di fumetto di pesce
2 cl. di Grappa
2 cl. di Cognac
1 cl. di Sambuca
Preparazione :
Infarinare le cosce di rane, far sciogliere il burro in una padella, condire le cosce di rane e le lumache, far cuocere i funghi cincischiati, condirli.
Quando i funghi saranno cotti aggiungere le cosce di rane e le lumache, a cottura fiambare con la Grappa, il Cognac e la Sambuca, versare il fumetto.
Lasciar evaporare e servire.
È possibile aggiungere della panna.
Infarinare le cosce di rane, far sciogliere il burro in una padella, condire le cosce di rane e le lumache, far cuocere i funghi cincischiati, condirli.
Quando i funghi saranno cotti aggiungere le cosce di rane e le lumache, a cottura fiambare con la Grappa, il Cognac e la Sambuca, versare il fumetto.
Lasciar evaporare e servire.
È possibile aggiungere della panna.