| Huile parfumé |
| Filets de rougets aux noix de coco |
| Kasher -- Non |
Italien
Sauvageotte des bois et étangs
Ingrédients :
6 cuisses de grenouilles
6 escargots
80 gr. de beurre escargot
100 gr. d'orties
100 gr. de mélange de champignons
gewürz
1 tomate
5 cl. de fumet de poisson
2 cl. de Grappa
2 cl. de Cognac
1 cl. de Sambuca
Préparation :
Enfariner les cuisses de grenouilles, faire fondre le beurre dans une poêle, assaisonner les cuisses de grenouilles et les escargots, faire cuire les champignons coupés grossièrement, les assaisonner.
Lorsque les champignons seront cuits ajouter les cuisses de grenouilles et les escargots, à cuisson flamber à la Grappa, le Cognac et la Sambuca, verser le fumet.
Laisser évaporer et servir.
Il est possible d'ajouter de la crème fraîche.
Enfariner les cuisses de grenouilles, faire fondre le beurre dans une poêle, assaisonner les cuisses de grenouilles et les escargots, faire cuire les champignons coupés grossièrement, les assaisonner.
Lorsque les champignons seront cuits ajouter les cuisses de grenouilles et les escargots, à cuisson flamber à la Grappa, le Cognac et la Sambuca, verser le fumet.
Laisser évaporer et servir.
Il est possible d'ajouter de la crème fraîche.