Preparazione :
Personalmente preferisco col
sale a odori.
In una
padella con dell'olio far
rosolare la cipolla, sale e pepe.
Appena inizia a colorarsi versare
2 cl. di vino, lasciar evaporare e
colorire maggiormente versare
2 cl. di vino, ripetere sino ad avere
esaurito il vino.
A parte sbattere le uova, sale e pepe.
Versare le uova nella padella, mescolare e incoperchiare.
Se arrivate a voltarlo con un colpo di mano è perfetto.
Altrimenti, servitevi del coperchio per voltare la
frittata senza
bruciarvi.
Ricoprire e lasciar cuocere col coperchio.
Se desiderate è possibile aggiungere
200-
300 gr. di
parmigiano
nelle uova.
Variante :
Versare le uova nella padella calda e cuocere al forno, gonfierà,
ottimo e bello, ma si sgonfierà dopo tre Mn.