Préparation :
Mettre à tremper les haricots blancs.
Mettre les orties dans une
casserole sans eau et sans matière
grasse, dès que les
orties commencent à s'attacher dans le fond
verser
2 dl. d'huile d'olive, les faire dorer pendant
45 Mn. en
mélangeant plusieurs fois.
Dans une autre casserole dorer l'ail haché, les oignons, les pieds
coupés en morceaux, les haricots rouges égouttés et le bœuf coupé
en
brunoise de
3 cm., assaisonner avec le sel à odeur, les épices et
les feuilles de menthe.
Dès qu'il est doré recouvrir d'eau où de bouillon, verser les
orties
et faire cuire à flamme basse une heure environ.