Recette donnée par un réfugié politique en Allemagne.
La cuisine Pakistanaise à une influence Indienne avec la seule
différence qu'ils ne mangent pas les
aliments interdit du Coran.
La cuisine Pakistanaise (comme tant de cuisines) à elle aussi une
grande influence religieuse si les Pakistanais mangent les
viandes, les Indiens ont une cuisine qui répudient le versement du
sang (en manière générale), sacralisant ce qui dérive d'un être
vivant (lait), dans la cuisine Indienne l'on trouve encore les
traces originales remontant dans les siècles, type les fruits
confits avec le vinaigre violemment piquants et en même temps doux.
Leurs alcools sont des extraits de
fleurs, la liqueur de roses
(Golabe) et tant d'autres variétés.
Préparation :
L'extraction du lait de coco ce fait en râpant le fruit du
coco et presser le fruit râpé dans une presse où avec un torchon.
Couper le poulet en morceaux (
8 où
12), l'étuver dans l'huile
(
40 gr.) avec les oignons, les poireaux, le céleri et le
curry
(selon vos goûts),
saupoudrer avec la farine de
riz et vider trois litres d'eau.
Si très piquant le
sel n'est pas utilisé.
Laisser cuire lentement deux heures.
Détacher les os et la peau et couper en
brunoise très petite.
Passer la soupe avec la peau à la moulinette et remettre le poulet
coupé.
Ajouter la crème acide, les amandes en
Julienne et le lait de coco.
Faire bouillir et servir.
L'on pourrais faire cuire du riz intégral.
Dans ce cas le faire cuire avant d'ajouter la crème acide.