Préparation :
Enlever les feuilles dures des poireaux, couper la partie des
feuilles vertes foncées, faire une coupure jusqu'au centre du
poireau dans le sens de la longueur, passer sous le robinet d'eau
et avec le pouce frotter une feuille à la fois, le sable et les
éventuels insectes glisseront le long des feuilles.
Faire bouillir de l'eau avec du
sel et une goutte de vinaigre où de
citron, dès que l'eau bout immerger les poireaux dans l'eau bouillante.
Si vous ne les consommez pas de suite les immerger dans de l'eau glacée.