Écrit le 06-Novembre-1997 : 02:45
Châteaubriand au vinaigre de Champagne truffé
Châteaubriand aux cèpes
Kasher -- Oui
Porri Italien
Légumes
Ricetta N° 3041
Salade de jambon de Parme
Poireaux

Préparation :
Enlever les feuilles dures des poireaux, couper la partie des feuilles vertes foncées, faire une coupure jusqu'au centre du poireau dans le sens de la longueur, passer sous le robinet d'eau et avec le pouce frotter une feuille à la fois, le sable et les éventuels insectes glisseront le long des feuilles.
Faire bouillir de l'eau avec du sel et une goutte de vinaigre où de citron, dès que l'eau bout immerger les poireaux dans l'eau bouillante.
Si vous ne les consommez pas de suite les immerger dans de l'eau glacée.