Préparation :
Farce :
Couper en
brunoise la courge et la faire essuyer au four, dans une poêle dorer la gousse
d'ail hachée dans l'huile d'olive, ajouter la courge et laisser cuire autres
10 mn., passer
au mixer la courge et mélanger avec la ricotta et l'œuf, assaisonner avec le sel,
poivre et
noix de muscade.
Sauce :
Dans une poêle avec de l'huile d'olive faire dorer l'
oignon, ajouter le melon et faire
cuire jusqu'à qu'il fonde, assaisonner avec le sel et abonder avec le poivre, verser la
béchamel.
Étendre le mélange, napper avec la farce, plier à moitié, napper encore la farce et plier
à moitié, mettre les
fazzoletti dans une plaque avec la partie ouverte vers le haut, verser
la béchamel et gratiner au four.