Préparation :
Hacher l'oignon et le rissoler dans une marmitte avec de l'huile, recouvrir avec de l'eau froide, assaisonner avec le sel.
Au premier bouillon baisser la flamme et faire frémir environ 20 mn.
Couper les légumes en brunoise de 3-5 cm. et les ajouter au backoffen, laisser cuire environ 30 mn..

Durant la cuisson si c'était nécessaire ajouter de l'eau froide et au premier bouillon baisser la flamme.