Preparazione :
Farcia :
Tagliare a dadini la zucca e farla asciugare in forno, in una padella rosolare lo spicchio di aglio tritato nell'olio di oliva, aggiungere la zucca e lasciar cuocere altri 10 mn., passare al frullatore la zucca e mescolare con la ricotta e l'uovo, condire col sale, pepe e noce moscata.

Sugo :
In una padella con dell'olio di oliva far rosolare la cipolla, aggiungere il melone e far cuocere sino a che si sciolga, condire col sale e abbondare col pepe, versare la besciamella.

Stendere l'impasto, spalmare con la farcia, piegare a metà, spalmare ancora la farcia e piegare a metà, mettere i fazzoletti in una teglia con la parte aperta verso l'alto, versare la besciamella e gratinare al forno.