Preparazione :
Farcia :
Tagliare a dadini la zucca e farla asciugare in forno, in una
padella rosolare lo spicchio
di aglio tritato nell'olio di oliva, aggiungere la zucca e lasciar cuocere altri
10 mn., passare
al frullatore la zucca e mescolare con la ricotta e l'uovo, condire col
sale,
pepe e noce moscata.
Sugo :
In una padella con dell'olio di oliva far rosolare la cipolla, aggiungere il melone e far
cuocere sino a che si sciolga, condire col sale e abbondare col pepe, versare la
besciamella.
Stendere l'impasto, spalmare con la farcia, piegare a metà, spalmare ancora la farcia e piegare
a metà, mettere i
fazzoletti in una teglia con la parte aperta verso l'alto, versare la besciamella
e gratinare al forno.