Préparation :
Mélanger tous les ingrédients des boulettes, les assaisonner avec le sel à odeur, les paner en les passant dans l'œuf battu et la panure, les cuire à la friteuse, lorsqu'elles seront cuites les mettre dans la sauce Napoli.

Cuire les tagliatelle dans l'eau salée, les égoutter al dente, cuire les manicaretti au Barolo, les égoutter, les étendre et mettre au centre les tagliatelle avec les boulettes et un peu de sauce, plier à moitié les manicaretti, verser la sauce Napoli, mettre du Gorgonzola dessus et faire gratiner au four.