Préparation :
Cuire les broccoli les laissant un peu durs dans un bouillon de légume, les égoutter
et les détacher en morceaux de
3 cm. environ, les faire sauter dans le beurre escargot
avec le petit piment.
Mettre les broccoli au centre des
schiaffoni avec un peu de parmesan et le beurre,
fermer les schiaffoni, les cuire à l'eau de cuisson des broccoli, les égoutter et
les mettre sur une assiette résistante à la chaleur, fondre le beurre jusqu'à lui donner
une légère couleur noisette, y ajouter la sauge, recouvrir les schiaffoni avec le parmesan
et verser le beurre, mettre quelques instants au four.