Preparazione :
Mescolare tutti gli ingredienti delle polpette, condirle col sale a odori, impanarle passandole nell'uovo sbattuto ed il pangrattato, cuocerle nella friggitrice, appena cotte metterle nel sugo Napoli.

Cuocere le tagliatelle nell'acqua salata, sgocciolarle al dente, cuocere i manicaretti al Barolo, sgocciolarli, stenderli e mettere al centro le tagliatelle con le polpette e un poco di sugo, piegare a metà i manicaretti, versare del sugo Napoli, mettere del Gorgonzola sopra e far gratinare al forno.