Préparation :
Dans une
poêle fondre
30 gr. de beurre et faire dorer l'ail
et le persil donc ajouter le kiwi et les champignons cèpes
coupés en
brunoise, assaisonner avec le sel et poivre.
Flamber avec l'Armagnac et dès que la flamme s'éteint verser la crème fraîche.
Cuire les tortelloni al dente, les égoutter et les faire sauter dans la sauce.
Cuire les
pâtes al dente, les égoutter et les étendre, au centre mettre
les tortelloni avec une partie de sauce, rouler où plier en deux les
pâtes,
verser le reste de sauce sur les pâtes, mettre le parmesan et gratiner au four.