Préparation :
Cuire les pâtes dans le fumet de poisson et les refroidir immédiatement.
Mélanger tous les ingrédients de la farce.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce.
À chaque pâte recouvrir avec une tranche de saumon fumé, au centre disposer la farce et rouler la pâte.
Recouvrir avec la sauce et laisser refroidir au frigo.
Ce serait tout à fait possible de recouvrir la sauce avec de la gélatine de poisson, mais cela dépend des goûts.
Contrôler le sel et poivre.